Oggi il mio itinerario gastronomico vi guiderà attraverso il territorio di Siracusa. È impensabile per un viaggiatore esplorare questa zona senza deliziarsi con i sapori unici che questa terra ricca offre. Qui vi presento solo alcune delle specialità locali, ma vi accorgerete che molti altri tesori vi attendono durante la vostra esplorazione delle terre di Archimede.

• La mandorla di Avola. Proveniente da Avola, una località non distante da Siracusa, questa mandorla è celebre a livello globale per la sua qualità superiore e le delizie che ne derivano sono esclusive di questa area:

– granita di mandorla. Assaporando questo dessert vi sembrerà di masticare mandorle appena congelate. Preparata rigorosamente con il frutto secco macinato, anziché con il latte di mandorla, questa autentica granita siracusana si distingue per il suo caratteristico colore rosa. Accompagnata dalla tradizionale brioche con il “tuppo”, vi offrirà un’esperienza gustativa memorabile.

– latte di mandorla solido, una miscela di mandorle macinate e zucchero che, disciolta in acqua, si trasforma in una bevanda squisita, particolarmente rinfrescante quando servita fredda nei mesi caldi.

– frutta martorana. Camminando tra le strade del centro storico di Siracusa, in particolare a Ortigia, vi colpiranno le vetrine dei bar che espongono arance, fichi, angurie e fichi d’india, tutti realizzati in pasta di mandorle, un vero incanto per gli occhi prima ancora che per il palato.

• Totò. Questo dolce tipico di Siracusa lo troverete nelle pasticcerie e panifici locali durante l’autunno. Con un cuore tenero di cioccolato e un lieve aroma di cannella, ricoperto di una glassa al cioccolato, è irresistibile. Le versioni tradizionali sono quelle al cioccolato e al limone, ma ne esistono anche varianti moderne al pistacchio, alla fragola o ripieni di crema di nocciole. Tuttavia, per me, i più autentici rimangono quelli al cioccolato.
• Paste ri meli (paste di miele). In autunno, accanto ai Totò, i forni di Siracusa espongono questi biscotti a base di farina, miele e zucchero. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, si sciolgono lentamente in bocca sprigionando un’intensa dolcezza di miele.
• Cassatelle alla ricotta. Tipiche del periodo pasquale, sono dolcetti di pasta frolla ripieni di ricotta dolcificata e aromatizzata con cannella. Un vero piacere per il palato!
• Gelo all’arancia. Nell’intera area di Siracusa, l’arancia è un ingrediente principale. Questo dolce, simile a un budino, è fatto con pochissimi ingredienti: succo di arancia, zucchero e amido. È una preparazione semplice che risulta in un dessert al cucchiaio fresco e naturale, grazie anche alle arance rosse siciliane di alta qualità. Non meno delizioso è il gelo di mandorla.
• Pizzolo. Lasciando da parte i dolci, passiamo a un piatto salato di Sortino, vicino Siracusa. Il pizzolo è composto da due dischi di pasta da pizza farciti con varie pietanze: prosciutto e formaggio, funghi e formaggio svizzero, il tutto condito con parmigiano e origano. Ogni morso è un’esplosione di sapori! Disponibile nelle pizzerie locali, si può trovare anche nella variante dolce con crema di nocciole o cioccolato.
• Pasta alla matalotta. Chi ama il pesce non può perdere questa pasta preparata con “cipuddazza” (scorfano rosso), un pesce ideale per brodi dal sapore forte e piacevole, cucinato in un sugo di pomodoro. Questo piatto porta con sé il vero sapore del mare.
• Pasta alla siracusana. È una ricetta semplice e modesta, ma estremamente gustosa. Preparata con solo tre ingredienti principali: acciughe, mollica di pane abbrustolita e olio extravergine d’oliva, offre un gusto autentico e tradizionale.
• Nero d’Avola. Per concludere, gli appassionati di vino apprezzeranno il Nero d’Avola, un vino rosso di qualità esportato a livello internazionale e che rappresenta una delle eccellenze di questa regione.

Queste sono solo alcune delle specialità che Siracusa ha da offrire; molte altre delizie locali sono celebrate e amate in tutto il mondo, come i pomodori ciliegino di Pachino. Siete convinti ora? Venite a Siracusa e scoprite queste meraviglie di persona.